brut

Accord de cépages

Accord de cépages


À servir entre 8°C et 10°C

Assemblage

50% Pinot meunier & 50% Chardonnay

Vieillissement

100% de vin de réserve. 36 mois en cave

Dégustation

Effervescence souteneue qui alimente un magnifique cordon de mousse blanc et persistant. La teinte est dense sur des reflets « framboise ».
La limpidité est parfaite. Une premier nez puissant et expressif sur des arômes de fruits rouges (groseilles et cerise) et de violette.

À l'aération, présence de fleurs séchées et de figue. Une belle complexité. L'attaque en bouche est douche et généreuse. La structure est complète et les fruits rouge se ressentent en finale. Au service, une large effervescence forme une collerette de mousse blanche et crémeuse. La robe est jaune paille et la brillance est parfaite. Un premier nez intense et puissant sur des arômes de fruits jaunes (mirabelle, abricot). La complexité est apportée par des notes de figues, d’amandes grillées et de fruits à noyaux. Une touche de zeste d’orange en finale. L’attaque en bouche est ample généreuse. La structure présente une belle matière ainsi qu’une vinosité; grande rémanence en finale

Dosage

11g/L 6 mois avant expédition

Accord mets et vins

Raviolis chinois aux crevettes. Sachertorte (gâteau autrichien au chocolat et à la marmelade d’abricots)