Extra-brut


L'Octave

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L'Octave

Blanc de noirs

Cuvée parcellaire, Les Fontainettes (Pinot Noir) à Boursault, Vallée de la Marne


À servir entre 8°C et 10°C

Assemblage

100% Pinot Noir


Vieillissement

100% de vin de réserve.  36 mois en cave.


Dégustation

Une large effervescence alimente un cordon de mousse persistant. Le premier nez est fruité et parfumé. Des notes de prunelles, de fruits à noyau ainsi qu'un zeste d'orange se déclinent parfaitement. Au brassage, des notes de figues et de cannelle. Une touche de pâte d'amande en finale. L'attaque en bouche est vive et franche. La structure est équilibrée. Un dosage discret lui confère une grande délicatesse et une finale racée.


Dosage

3g/L
6 mois avant expédition

Accord mets et vins

Salade aux gésiers confits. Pintade rôtie au citron et aux herbes. Saint-Honoré (pâtisserie française à base de Chantilly et de petits choux).


Récompense