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Extra-brut
L'Octave
Blanc de noirs
Cuvée parcellaire, Les Fontainettes (Pinot Noir) à Boursault, Vallée de la Marne
À servir entre 8°C et 10°C
Assemblage
100% Pinot Noir
Vieillissement
100% de vin de réserve. 36 mois en cave.
Dégustation
Une large effervescence alimente un cordon de mousse persistant. Le premier nez est fruité et parfumé. Des notes de prunelles, de fruits à noyau ainsi qu'un zeste d'orange se déclinent parfaitement. Au brassage, des notes de figues et de cannelle. Une touche de pâte d'amande en finale. L'attaque en bouche est vive et franche. La structure est équilibrée. Un dosage discret lui confère une grande délicatesse et une finale racée.
Dosage
3g/L
6 mois avant expédition
Accord mets et vins
Salade aux gésiers confits. Pintade rôtie au citron et aux herbes. Saint-Honoré (pâtisserie française à base de Chantilly et de petits choux).
Extra-brut